La collocazione lavorativa delle Stelline fu per lungo tempo relegata a mansioni casalinghe e prettamente femminili. Lavori “donneschi” venivano definiti. 
Le orfane imparavano la corretta tenuta di una casa e tutti i lavori di cucito, ricamo e maglieria,  per riuscire successivamente a ricoprire il ruolo di moglie o avere lo sbocco lavorativo di cameriera. All’inizio del Novecento si aprì per loro la possibilità di frequentare, come già avveniva da molto tempo per i Martinitt, laboratori esterni, nei quali potevano apprendere attività artigianali, sempre comunque legate al mondo produttivo dei tessuti e del confezionamento di abiti.
In alcuni elenchi del 1906, sono riportati i nomi delle allieve “a bottega”, con la specifica delle singole ditte, molte delle quali scomparse da tempo, e l’indicazione delle incombenze svolte. 
Discreta la quantità di lettere scambiate tra l'istituto e le ditte milanesi per attività laboratoriali e didattiche.
1.    1900 Avviso per la ricerca di personale
2.    1901 Invio di materiale didattico dalla Ditta cartiere Binda
3.    1906 Elenco delle ditte di fiducia
4.    1901 Invio di materiale didattico dalla Ditta Linificio e Canapificio Nazionale
5.    1901 Invio di materiale didattico dalla Ditta Ranci
6.    1900 Lettera della Ditta Calcagni
7.    1900 Lettera della Ditta Calcagni
8.    1900 Lettera della Ditta Calcagni
9.    1901 Visita didattica alla Ditta Bottoni Binda
10.    1901 Lettera della passamanerie Calcagni
11.    1907/1908 Prospetto delle officine esterne 
12.    1907/1908 Prospetto delle officine esterne 
13.    1907/1908 Prospetto delle officine esterne 
14.    1901 Visita didattica alla Ditta Ingegnoli
15.    Prospetto delle orfane applicate nelle officine dal 1900 al 1903
16.    1908 Prospetto delle professioni delle orfane
17.    1865 Regolamento interno dei lavori e dei guadagni