Per tutto il XIX secolo le Stelline venivano preparate soprattutto ai cosiddetti "lavori donneschi", ossia i lavori di casa e quelli legati al mondo del tessile.
Erano preparate per divenire brave mogli, brave madri e brave cameriere. Numerose le famiglie della ricca borghesia milanese che inviavano richieste all'orfanotrofio per l'assunzione di cameriere.
Qui di seguito una scelta di lettere tra XIX e XX secolo.
1. 1859 Lettera per assunzione di Armida Bedotti
2. 1859 Lettera per assunzione di Armida Bedotti
3. 1857 Lettera per assunzione di Rosa Bernacchi
4. 1857 Lettera per assunzione di Angiola Bertoli
5. 1857 Lettera per assunzione di Paola Borsani
6. 1859 Lettera per assunzione di Marica Bottini
7. 1864 Lettera per assunzione di Rosa Dameno
8. 1853 Lettera per assunzione di Rosa Bellini
9. 1852 Lettera per assunzione di Lucia De Grandi
10. 1854 Lettera per assunzione di Erminia Dell’Acqua
11. 1905 Lettera per assunzione di Rachele Marelli
12. 1905 Lettera per assunzione di Erminia Minorini
13. 1905 Lettera per assunzione di Erminia Minorini
Archivio dell'Orfanotrofio Femminile, Orfane.
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