La preparazione “artiera” degli allievi dell’Orfanotrofio dei Martinitt era famosa, sin dal XIX secolo coloro che uscivano dall’istituto erano ricercati sia per la preparazione professionale, sia per la disciplina di cui erano portatori.
La preparazione nelle specializzazioni artigianali fu elargita in modo differente secondo i vari periodi storici: sino a tutta la prima metà dell’Ottocento i ragazzi dagli 11-12 anni fino ai 18, si recavano nelle botteghe artigiane cittadine come apprendisti; nella seconda metà del XIX secolo, in seguito al lascito di Giosuè Cattani, appositamente istituito per lo scopo, furono allestite officine interne, affidate a maestri artigiani della città; dall’inizio del Novecento e fino alla realizzazione della nuova sede di via Pitteri, i ragazzi tornarono a frequentare officine esterne, considerati gli scarsi risultati in termine di preparazione ottenuti nei laboratori interni, finalizzati alla sola  istruzione, rispetto a quella che si sarebbe potuta ottenere in officine reali.
Ciò che traspare dagli elenchi dei ragazzi apprendisti è la notevole differenziazione dei lavori artigianali, e la considerevole attività produttiva di piccole e medie aziende della città.
1.    1888 Lettera della Società Elettrica Industriale
2.    1899 Lettera della scatoleria Minerva
3.    1898 Lettera della tipografia Kettlitz
4.    1882 Lettera della cromolitografia Galletti
5.    Inizio ‘900 Dépliant dei velocipedi F.lli Capati
6.    1895 Dépliant della Ditta paracatene Lampo
7.    1904 Lettera della Ditta copribusti e calze Daniele Bellavita
8.    1888 Lettera dell’ebanisteria Sironi Paolo
9.    1887 Lettera della selleria Virginio Gavirati
10.    1891 Lettera della Ditta Ambrogio Binda
11.    1901 Lettera della chimica Bertelli
12.    1900 Lettera della cromolitografia Chiattone
13.    1895 Lettera del guantificio Bianchi
14.    1908 Lettera della Società Cooperativa costruzioni in ferro 
15.    1897 Lettera della Ditta strumenti musicali Barlassina e Casoli
16.    1866 Lettera della Ditta strumenti musicali Pelitti
17.    Sunto dei guadagni degli orfani operai dal 1891 al 1903